Hey, hey, hey! ~ Depois que fiz novamente o sorvete de creme para acompanhar os petit gâteaus da semana passada, eu fiquei com vontade de fazer mais sorvetes caseiros - afinal, está um calor horrível aqui no Ceará esses dias. Pensei um pouco em qual sabor iria tentar, as opções eram tantas! No fim, acabei optando por um sabor mais amargo e pelo qual eu e meu namorado somos apaixonados: café. O resultado foi muuuuuito melhor do que o esperado. ♥

Ingredientes

50g (um pacote) de café solúvel instantâneo

150ml de água

2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa (rasa) de cacau em pó (opcional)

1 colher de sopa (rasa) de canela em pó (opcional)

+ 3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 lata de leite

5 ovos

Modo de Preparo:

• Coloque a água para ferver numa panelinha. Na tigela da batedeira junte as xícaras de açúcar e o café solúvel. Se quiser, adicione também cacau em pó e canela em pó, mas esses dois ingredientes são totalmente opcionais.

• Quando a água ferver, retire do fogo e junte com os pós na batedeira. Bata em velocidade baixa por 5 minutos e depois em velocidade máxima por 10 minutos, até formar um chantilly de café. Retire da batedeira e reserve numa tigela bem grande.

• Separe as claras das gemas e reserve as claras na tigela da batedeira.

• Numa panela, de preferência de fundo antiaderente, junte o leite condensado, o leite (meça na lata/caixa do leite condensado) e as gemas peneiradas. Leve ao fogo médio-alto e mexe até engrossar e começar a borbulhar. Deixe amornar por alguns minutos.

• Quando o creme estiver morno, junte o creme de leite, misture bem e depois misture esse creme no creme de café até estar tudo bem incorporado.

• Bata as claras em neve, adicionando o açúcar adicional as poucos. Adicione uma colher quando estiver ainda amarelinho transparente e fazendo bolhas, outra quando estiver branco e a última no final, quando estiver em picos firmes. 

• Junte 1/3 das claras no creme de café e misture bem. Os 2/3 restante coloque por cima do creme e misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima pra não perder o ar e deixar o sorvete bem fofinho.

• Leve ao freezer/congelador em potes com tampa e deixe gelar por pelo menos 12 horas.

Como podem ver, boa parte da receita é meio familiar, né? Na verdade, esse sorvete de café é uma "fusão" de duas receitas: o sorvete de creme que fiz no começo do ano e um creme de café que aprendi há pouco tempo a receita. Quando meu irmão um dia chegou em casa com um potinho (caríssimo!) de creme de café, eu fiquei apaixonada e fui logo procurar a receita. Descobri que era super simples de fazer e, desde então, tenho feito sempre em casa. Quando fui fazer da última vez eu percebi que a consistência dele era muito boa para fazer um sorvete, só que o creme em si não congelava... Então resolvi fazer essa "experiência" para ver se funcionava. Não é que deu certo? Caso queiram fazer somente o creme de café, a receita que utilizo é essa da Panelaterapia, com as medidas ali de cima de canela e cacau (100%) em pó, mas ambos os ingredientes são opcionais, ok? Só que, se puder, coloque pelo menos o cacau no sorvete, que ele realça divinamente o sabor do café e fica um sabor mais amarguinho delicioso. Só não vá colocar demais e deixar o sorvete super ultra mega amargo (como eu, da primeira vez, haha)! E ah, a receita é bem generosa, rendeu dois potes de sorvete desses grandes de 2L da Kibom. É sorvete delícia que não acaba mais. ♥

Tá esperando o que para juntar os ingredientes e colocar a mão na massa?